|
|
Basisrecept Gekookte Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo verse asperges * 8 eieren * 2 blaadjes foelie * 2 blaadjes laurier * sap van 1/2 citroen * 2 eetl. suiker * 1 pakje roomboter * nootmuskaat (liefst verse) * peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges, op een stevige ondergrond, van kop naar kont rondom met een dunschiller. Snij het kontje eraf.
Trek met laurier, foelie, citroensap, 1/2 pakje boter, suiker, peper, zout en water (asperges moeten straks net onder water staan, dus even "meten") een bouillon van de schillen en kontjes (20 min.).
Verwijder foelie, laurier, schillen en kontjes en kook de asperges in 15-20 min. gaar in de bouillon.
Maak intussen de rest van de boter warm (niet bruin laten worden!!), kook de eieren hard en rasp boven een schaaltje wat nootmuskaat.
Serveer de asperges warm (koppen naar 1 kant) op een grote schaal, met eromheen in de lengte doormidden gesneden eieren.
Geef er apart de boter, nootmuskaat en wat zout bij.
|
|
|